Επιχειρήσεις Παραγωγής Προϊόντων Ζωϊκής Παραγωγής

    Τα προϊόντα ζωικής παραγωγής του Δήμου Ηρακλείου είναι το αιγοπρόβειο και μοσχαρίσιο κρέας και τα προϊόντα επεξεργασίας τους, το γάλα, τα αυγά, τα τυροκομικά προϊόντα και τα σαλιγκάρια.

Τα τυροκομικά: Είναι γαλακτοκομικά προϊόντα αιγοπροβάτων όπως είναι:  

  1. Ο Ανθότυρος  (είδος μυζήθρας χλωρή - ξερή).
  2. Η Γραβιέρα (Σκληρό τυρί με ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα).
  3. Το Κεφαλοτύρι (το πιο γνωστό τυρί στην Ελλάδα, η σκληρότητα του αυξάνει με την παλαίωση).
  4. Η Μυζήθρα (γεύση μαλακιά, πλούσια και γλυκιά).
  5. Η Ξυνομυζήθρα (μαλακό λευκό τυρί με όξινη γεύση).

Το αιγοπρόβειο κρέας: Η πλούσια σε αριθμό φυτικών ειδών χλωρίδα στην οποία κυριαρχούν αρωματικά φυτά, οι ήπιες κλιματολογικές συνθήκες, η γειτνίαση με την θάλασσα, οι ντόπιες φυλές ζώων, ο νομαδικός χαρακτήρας βόσκησης συντελούν στην παραγωγή κρέατος υψηλής και μοναδικής ποιότητας. 

Άλλα παραδοσιακά προϊόντα ζωικής προέλευσης:

Απάκι (ψαχνό κρέας χοίρου καπνιστό).

Λουκάνικα (Ψιλοκομένο χοιρινό κρέας με πολύ ξύδι, πιπέρι, κύμινο και αλάτι περασμένο σε λεπτό έντερο χοίρου και ψημένο σε καπνό από αρωματικά φυτά όπως φασκομηλιά, θυμάρι και κυπαρίσσι).

Πηχτή ή τσιλαδιά (ψιλοκομένο βρασμένο κρέας από κεφάλι – πόδια χοίρου μέσα σε πυκνό ρευστό χυμό από νεράτζια, λεμόνια, αλάτι, πιπέρι, κύμινο).

Σαλιγκάρια ή χοχλιοί(λιανοί χονδροί, οστρακόδερμα μικρού μεγέθους).